Rivisondoli

Here is where it all began… Where memory lane winds through a tiny mountain village called Rivisondoli, steeped in natural beauty, close to the ski resort of Roccaraso: the original location of Cristiana and Niko Romito’s Reale restaurant, now home to Spazio Rivisondoli.

A unique project, staffed by students from the Niko Romito Academy who put their syllabus into practice in the restaurant’s kitchen and dining room.

The restaurant is seasonal, based on peaks in tourism and the school’s training agenda.

Academy

L’Accademia Niko Romito nasce nel 2012 a Castel di Sangro nel complesso di Casadonna, ex monastero del ‘500.

Offre due corsi di cucina italiana professionale l’anno a gruppi ristretti di sedici allievi, sotto la direzione scientifica dello chef Niko Romito e in partnership con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Slow Food Italia.

Gli allievi studiano e imparano a stretto contatto con il ristorante Reale in un contesto d’eccezione dove, tra gli orti, il vigneto e l’apiario, apprendono una filosofia di cucina orientata a gusto, semplicità ed equilibrio dei sapori.