Rivisondoli

Luogo carico di memorie dove ha avuto inizio la storia del ristorante Reale di Cristiana e Niko Romito, Spazio Rivisondoli si trova al centro del piccolo paese di montagna di Rivisondoli, immerso nella natura e a due passi dagli impianti sciistici di Roccaraso.

In cucina e in sala si alternano gli allievi dell’Accademia Niko Romito, che qui mettono in pratica per la prima volta le conoscenze apprese a scuola in un originale esperimento di training on the job.

L’apertura, stagionale, segue i flussi turistici e il calendario didattico della scuola.

Accademia

L’Accademia Niko Romito nasce nel 2012 a Castel di Sangro nel complesso di Casadonna, ex monastero del ‘500.

Offre due corsi di cucina italiana professionale l’anno a gruppi ristretti di sedici allievi, sotto la direzione scientifica dello chef Niko Romito e in partnership con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Slow Food Italia.

Gli allievi studiano e imparano a stretto contatto con il ristorante Reale in un contesto d’eccezione dove, tra gli orti, il vigneto e l’apiario, apprendono una filosofia di cucina orientata a gusto, semplicità ed equilibrio dei sapori.