SPAZIO NIKO ROMITO Bar e Cucina rappresenta il bar all’italiana oggi secondo Niko Romito. Bar con ristorazione, è una fusione tra il classico bar all’italiana, un’osteria domestica, una sala da tè e un locale da aperitivo. Un’originale tipologia di format che è compendio di esperienze e prodotti simbolo della storia e della filosofia dello chef, che punta a diventare un nuovo modello italiano di ristorazione urbana.
L’offerta gastronomica affianca la ristorazione alla desserteria, la panetteria alla mixologia, la rivendita di generi alimentari all’asporto, spaziando dai lievitati della colazione al dopocena, con gustose merende e sfiziosi aperitivi accompagnati da una carta dei cocktail originale e curata. Il menu lascia aperta la possibilità di scegliere, assaggiare, condividere, esplorare: dalle brioche appena sfornate alle fette di pane condite, dal celebre Pollo fritto alla Bomba – in versione sia dolce che salata, nuovo street food tutto italiano. E poi il PANE, disponibile ogni giorno nella rivendita. Executive chef è Gaia Giordano.
Bomba è una sfera di pasta lievitata, fritta e ripiena.
Nata in versione dolce dalla tradizione pasticcera della famiglia Romito – era il dolce preferito dello chef quando, negli anni ’70, il padre aveva una pasticceria a Rivisondoli – diventa salata dopo un lavoro di ricerca importante sulle tecniche di impasto, lievitazione e frittura.
Un’esplosione di gusto e insieme di leggerezza trasforma Bomba in un nuovo street food tutto italiano, che affonda le sue radici nella tradizione popolare per diventare cibo gourmet, semplice nella modalità di fruizione ma ricercato nel gusto e nella lavorazione.
Da consumare in ogni momento della giornata, con sette diversi ripieni in versione salata e tre in versione dolce.
Il Pane è il simbolo della filosofia di cucina di Niko Romito: solo tre ingredienti – acqua, farina, lievito – per un alimento semplice ed essenziale, dalla storia millenaria.
PANE Niko Romito nasce in Abruzzo da un concentrato di devozione e ricerca: contiene un’altissima percentuale di acqua ed è prodotto con una lenta, lunga lievitazione. Nelle due versioni “scuro” con farina di Solina e Saragolla, due vecchie varietà di grano tipiche del centro-sud, e bianco con patate, per aumentarne la conservabilità, il nostro Pane ha una crosta croccante e tostata, una mollica umida e cremosa e un’acidità delicata che fa “brillare” i micro-aromi sprigionati in cottura.
Un Pane goloso e digeribile, che trovate nei nostri panini e nella nostra colazione, nel menu di Spazio ristorante o acquistabile da asporto.
Il pollo fritto di Niko Romito è fritto intero.
È un classico preparato in modo moderno per rispettare la qualità della carne, senza rinunciare alla golosità.
Il pollo ruspante proviene da allevatori di fiducia, è marinato a lungo in un mix di aromi e spezie, cotto a vapore e fritto espresso in 10 minuti in olio di girasole alto oleico, per una frittura più sana e delicata. Infine servito con il suo inconfondibile profumo, croccante fuori e fondente dentro.
Il nostro pollo fritto non è solo una ricetta: è un invito a sedersi a tavola, condividerlo in compagnia e mangiarlo con le mani.
È il cibo più popolare e amato, perché ci fa sempre sentire a casa.